烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。
烧麦简单家常做法：
1.将糯米放入电饭锅中煮熟待用，准备好，培根，香菇干、切丁待用
2.将油入锅将切好的菜入锅炒加入糯米饭虾皮，酱油炒成糯米饭装入盘中加入香葱拌匀…
3.将准备好的饺子皮包入炒好的糯米饭
4.上锅烧水蒸15分钟就可以吃了
烧卖品种有：大葱猪肉烧麦、牛肉烧麦、羊肉烧麦、五香烧麦、香菇烧麦、三鲜烧麦、鲜虾烧麦、蟹肉烧麦、火腿烧麦、培根烧麦、猪肝烧麦等，都各具特色。
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4、特别提示来到新乡下车后不要坐出租车或小三轮，以免上当受骗。
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