四川五月花专修学院

 

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厨师专业培训目标：

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有创新精神和较强实践能力，掌握本专业所必需的文化基本专业培养德、智、体、美全面发展，具有创新精神和较强实践能力，掌握本专业所必需的文化基础知识和专门知识，具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职业素质较高、能较快适应 餐饮服务行业的 第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。

 

就业方向：

(1)各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位 (2)各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位 (3)各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 (4)各类职中、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。

 

 

主要课程：

中国烹饪概论、烹饪原料知识、原料加工知识、烹调技术、西餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜品的点缀与镶嵌、厨政管理、烹饪工艺学、烹饪基础、烹饪化学、烹饪器具及设备、面点工艺、中档菜肴及江湖菜制作、餐饮经营服务管理、海鲜、河鲜菜品制作等。

 

 

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