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说起这重庆名菜——泡椒凤爪（水晶凤爪），您一定不陌生。泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，在大大小小的川菜馆里，总少不了它的身影。经过深圳华南小吃培训中心的不断改进、创新，泡椒凤爪已经传遍了祖国的大江南北，甚至世界各地。 凤爪，鸡脚也，不知道谁给它取了个这么好听的名字，一下提高了身价，有种乌鸡变凤凰的错觉。泡椒凤爪又叫水晶凤爪，为什么又叫水晶二字呢，因为它很白净，像水晶一样闪亮。
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