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1、将鸡蛋和糖打匀，把牛奶和面粉分别分次加入蛋液中，打成均匀的面糊，再加入牛油溶液搅匀，面糊以滴下成一条线为宜。
2、烧热平底锅，刷一点油，将面糊在锅中倒匀，搪成圆形，待面饼开始起泡，就翻面，如此摊6个面皮，放凉备用。
3、将香蕉切成适当小段，稍稍压扁备用。
4、先将适量糖加入到淡忌廉中搅匀，然后一刻不停地狂打20分钟以上，直到将淡忌廉打发到泡沫状。
5、将蛋皮摊开，放上香蕉段和适量打发的忌廉，将蛋皮边折上，边缘可用忌廉粘合封口。
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