新乡市平原餐饮文化培训

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开心花甲粉又名锡纸花甲粉。是近年来夜宵摊流行小吃。花甲又有另一个名字呼唤蛤蜊，不仅味道鲜美，并且它的营养也比较丰富，实属物美价廉健康美味的海产品。

利润分析：一份花甲卖价15元。成本包括：花甲2元+锡纸0.4元+配料1.6元+粉丝0.5元+燃气0.5元=5元。（生花甲批发价6元/斤，一斤花甲做3份成品，也就是一份花甲3两多）。只做宵夜的话，一个晚上卖30-50份，利润是300-500元。

花甲的营养价值：

1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙的营养特点。

2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。中医以为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

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