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鱼腐是罗定的传统美食，历史由久，风味独特，是喜庆、节日不可多得的美食。采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成，具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点，常被大厨用来搭配不同食材而制作出独特的美食，例如罗定鱼腐煲、菜胆金菇扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝等，是一道非常适合大小宴席的菜。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味;用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比;焖，则满嘴留溢，回味无穷。
广品餐饮鱼腐培训，传授正宗的罗定鱼腐做法，采用独特的配方，做出的鱼腐色泽金黄，柔滑细腻，甘香味浓，非常可口。学员报名后，由专业师傅一对一教学，详细讲述选材，鱼肉的提取，搭配食材比例，调味配料的制作，皱纱鱼腐制作技巧，鱼腐保管及存放方法等整个过程。随后学员进行实操，随到随学，学会为止。
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