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       粉蒸是将加工好的原料表面蘸上一层大米或用大米炒制的水粉，再上笼蒸制成菜的方法、行业内也习惯的称之为“米蒸粉”。

粉蒸肉就是粉蒸手法的主要代表作。下面山东蓝翔高级技工学校就给大家说说怎么做粉蒸肉，让大家看看山东蓝翔技校好吗。

首先是准备材料：带皮五花肉500g，糯米50g，西兰花100g，盐，味精，料酒，甜面酱，蚝油，老抽，生抽，白糖，蜂蜜各适量。八角，草果，良姜，香叶，葱，姜。

准备好食材后我们就可以开始制作了。首先将五花肉切成大方块；西兰花改刀成花骨朵形。然后再锅内加水，放入五花肉，加入八角、草果、香叶、良姜、葱、姜、料酒煮制断生，取出抹上蜂蜜，晾干水分。将糯米放入锅中，加八角小火炒至微黄，出锅去除八角，压成小粒，用温水浸泡回软。锅内放油烧至7-8成热，放入五花肉（皮朝下）炸至上色，捞出，改刀成长8cm、宽5cm、厚0.3cm的长方片。锅内加水烧开，加少许盐、油，下入西兰花焯水，捞出控净水分备用。将肉片、盐、味精、料酒、甜面酱、蚝油、老抽、生抽、白糖拌匀，在肉的两面沾上少许米粒，皮朝下码入碗中，剩余的米粒放在上面，加葱、姜、八角，上笼旺火沸水缓蒸，蒸约至50分钟，取出，扣在盘中，周围摆上西兰花围边。

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