锅盖面，中国十大名面之一，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第1面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条锅盖，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
百味源推出面食系列：重庆小面、凉面、干溜面、肥肠面、牛肉面、碗杂面、酸菜肉丝面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面 、老北京炸酱面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面 、粉面系列、红烧面、过桥米线、茄汁面、荞麦面、麻鸭面、砂锅面等。
百味源培训中心培训：特色小吃，早点早餐，特色油炸，经典烧烤，正宗卤肉，冰点冷饮，精品凉菜，砂锅小炒，面点名吃九大系列百余种名吃等。实地现场一对一培训，吃住免费、包教包会、学不会不收费，如有需要开店老师去免费指导。
单位名称：新乡市百味源小吃培训
联 系 人：李老师 微信号：ab13653900867
联系电话：13653900867 0373-5820867
联 系 QQ：929593093 网址：www.xxbwy.com
单位地址：河南省新乡市解放路与五一路交叉口西北角
乘车路线： 1、河南省新乡市火车站坐3路车到冷库下车回走30米，南桥派出所南临即到
2、河南省新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米 餐饮小吃培训即到
