说到杂炣,或许有人会感到陌生和好奇,怎么会叫这样一个名字呢?杂炣,又名牛杂,烩菜,是一种味道极佳的风味小吃!正宗的杂炣是用牛肝、牛肠等牛杂食作主料、再配以禹州张家特色粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种“杂烩菜”,故而称作杂炣。杂炣是河南省禹州市一种独特的风味小吃。镇里大小集市上最常见的、最好吃的小吃就数杂炣了。杂炣是一种街头大众风味小吃,整个制作过程都是在食客的眼皮子底下进行的。杂炣分为小锅杂炣和大锅杂炣,其中尤以小锅杂炣最为美味最具独特!
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