肥肠粉的制作虽不复杂，但十分讲究，正宗的肥肠粉是纯手工做粉，选用的是上等红薯粉、菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成;红油飘香，梅干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆;粉条糯软，满口留香。
夹起肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成品具有麻、辣、鲜、香、爽口顺滑、麻辣鲜爽、红味美、软绵滑爽，肥肠软熟味长，汤酸辣或咸鲜，别具风味。吃时也可加入锅魁、酥饼等，更是可口。
红烧肥肠面，一直都是广大食客的较爱，秘制香料的炒制，小火的慢炖，赋予了这碗面特别的味道，猪肠形如象眼，泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，面条爽滑筋道。只忍不住呼噜呼噜的大口往嘴里送
新乡百肥肠粉培训内容：
1、认识四川肥肠粉各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识
2、各原始材料的比例和用量计算称量，精确到以克为单位;
3、肥肠粉骨汤的熬制;
4、肥肠的处理技巧：清洗、去污、汆水、浸泡;
5、肥肠秘制飘香红油的制作方法;
6、红薯粉的煮制，调碗技巧;
7、正宗四川肥肠粉香味标准的判断和调整技巧;
8、高汤、红油、肥肠等材料的保存技巧;
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2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。
4、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
俗话说技多不压身，掌握一门手艺总能生活，在当今这个大学生遍布的天下，唯有创新的思维、熟练的技术才能在众多人才中脱颖而出。近几年，社会上一直存在“毕业季就业难”的问题，高学历敌不过高技能的现象时有发生，因此学会一门技术，拥有一技之长，才能在社会上走的更加顺畅。我就是一名大学生，对此我深有感触，在社会上有一门技艺傍身，绝对能闯出一番天地。
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