粉汤羊血作为陕西的传统美食之一，深受老陕的喜爱。一碗鲜香的粉汤羊血中有着嫩嫩的羊血和光滑筋软的粉丝，光是香气就已经让人走不动路了，更别说是来上一口，一瞬间满嘴的汤香，辣香和羊血嫩嫩的口感，
粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省关中地区著名的传统风味半汤类小吃。在西安，每一个著名的美食集散地，若没有一家招牌响亮的粉汤羊血馆子，便不算完美。西安周边大大小小的古镇如袁家村、马嵬驿、白鹿原、茯茶镇等等...较大的共同点，都有一头蒙着眼睛拉磨碾辣子的驴，以及一家或数家人满为患的粉汤羊血店。
粉汤羊血乍一看名字好像和南京的鸭血粉丝汤有几分相像，实际上这两样东西有本质上的区别，粉汤羊血的口感在《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。”但集众多优点于一身的粉汤羊血为什么被称为“黑暗料理”呢？粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，浑身舒坦。粉汤羊血特别适合天冷的时候去喝，寒冬腊月吃上这么一碗，整个身体从上到下都是暖暖的。
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