有独到之处。正宗变蛋经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白的花纹，
闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。做出来的松花蛋可以作为上桌上的配料，深受广大人们喜
欢。
变蛋是汉族独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制变蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质。
变蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，就产生特有的味道了。而变蛋的颜则是因蛋
白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐，蛋黄则呈现墨绿或澄红。
变蛋：
1、直接吃：打开外壳直接吃，会越吃越香。
2、凉拌皮蛋 ：皮蛋扒开切成块块状，喜欢吃辣的放入些辣椒酱，不喜欢辣的淋上一些醋撒上蒜
末就好了，，很美味的一道下饭菜。
3、皮蛋瘦肉粥：等粥开锅后放入瘦肉，皮蛋一块煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感
觉。
4豆腐皮蛋 ：皮蛋切块和豆腐一起拌着吃，放一些香油，辣椒，柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋，
很美妙的搭配。
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新乡市餐饮美食培训总校
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乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡
市小吃培训总部即到
2、新乡市高铁东站乘35路到省工业科技学校下车路东小吃培训总校即到。
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