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土灶鸭是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸭肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。正宗的土灶鸭以桌为灶，一口大油锅，安置在桌子中间，下面的木材滚滚燃烧。厨师熟练地在锅中下菜油，油热后下大块鸭肉，炒至金黄再下豆瓣、香料、土豆等佐料。土灶鸭烧的是柴火，但所有的烟经过地下烟道，从烟囱处排走，让炒制现场不至于烟雾缭绕。
有人吃土灶鸭是图个新鲜，也有人是来找儿时感觉的，很多人小时候家在农村，煮饭做菜全是大锅、柴火，用柴火烧出来的饭菜特别的香。后来长大离开家乡进入城市，做菜都烧天然气，虽也能掌握火候，但怎么吃都没有柴火做的香。这类顾客还是比较推崇使用柴火烧的鸭，对于用天然气，表示有点失望，但是看到四四方方的灶台，还是挺有感觉的。
我们本着先品尝后教学的宗旨，采用快速培训法，让您在最短的时间学到最成熟的技术。保证您学会后自己做出来的土灶鸭和我们教的味道是一模一样的，哪怕您没有从厨的经历，也不用担心学不会，因为我们已将配方数字化、公式化，时间化，流程化。用事实说话，实践是检验真理的唯一标准。让所有学员，学有所用，用有所获。达到合作共赢。
学习人群：1.想从事或投资餐饮行业的，可独立经营土灶鸭，可连带经营其他菜系 已在从事餐饮业的，可增设油焖大虾系列，裙带销售，增加营业额，提高利润 已在从事餐饮业并且设有土灶鸭菜列的，可前来参观，考察，学习，技术提升 个人对烹饪有兴趣暂无开店需求者也可了解，学习，拥有一项技能对所有人百利而无一害 个人想从事厨师行业的强烈建议速来详细了解，学习，机不可失
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