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威威焖鸭,选购鸭肉的技巧,鸭的选择方法有三种:看颜色,闻味道,摸肉质。看颜色。鸭的体表光滑,呈现乳白色,切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂,呈现浅红或乳黄色,而切开后切面为深红色,则说明鸭肉质量较差,不应选择。闻味道。好的鸭肉应当是香气四溢的,而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味,如果闻到较浓的异味则说明鸭肉已变质。摸肉质。新鲜优质的鸭肉摸上去很结实,鸭胸上有凸起的胸肉,腹腔内壁可清楚看到盐霜。如果摸起来较为松软,腹腔潮湿则说明鸭肉质量不佳;如果摸起来松软有粘腻感,说明鸭肉可能已变质,不应当再买。
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夏季气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白质供应必须酌量增加,夏天吃鸭是补充蛋白质的好方法。老姜皮厚肉实,味道辛辣,有驱寒暖胃的食疗功效,在烹煮滋补菜肴或炖汤时经常会用到它。老姜配与鸭共烹,是一道滋味养生的菜肴。
威威炆鸭占据餐饮很大的份额,起有很广的投资价值,利润回报大,风险小,利润率高,利润回报稳定,等特点
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