月亮馍夹粉蒸肉,由来及制作方法
月亮馍就是荷叶馍或者荷叶饼,又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍,有大小之分,大者直径可超过25公分,小者只有巴掌大,是河南陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店都有供应,自助餐桌上也能见到。
粉蒸肉(又名面面肉),广泛流行于我国的南方,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这个菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜。
风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素,为宴席常用面点,更是家常里风味小吃。
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