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广式烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品，粤式烧腊可细分为烤乳猪、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富。每一种类的制作工艺虽不尽同，但口感统一略带偏甜。
脆皮烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系。可见广式烧鹅，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名；作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色。
烧乳鸽是广东地区的一款汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有皮酥肉嫩、鲜香味美的特点。常吃可使身体强健，清肺顺气。
百味源美食培训
1.早餐早点 2.经典油炸 3.特色烧烤 4.名吃面食 5.热菜/凉菜 6.蜀王砂锅 7.盖浇饭
8.疯狂烤翅 9.营养滋补汤 10.营养粥 11.老坛泡椒 12.铁板烧 13.精品扣碗 14.三汁焖锅 15.卤肉卷 16.朝鲜拌菜 17.扬州炒饭 18.水饺 19.薯条系列 20.特色名吃
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