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米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费（尤其南方消费者）的喜爱。
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。要推快餐的鼻祖，桂林米粉应是当之无愧！桂林米粉的鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。在桂林一些地区，米粉还是男女间的订情物。外地人品尝了它．也会过口不忘。
湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。吃起来润滑可口、风味独具。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉倍受青睐，饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
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