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灌汤包介绍:
灌汤包是创富的特色面食之一,具有皮薄透亮,汤多馅饱,味道鲜美的特色;馅分两种,一种是水馅,一种是皮冻馅,北方采用水馅,长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻,在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液,这就是汤包中鲜美汤汁