新乡美食中心栗老师传授卤肉的基本知识,加工用具的配置,原材料的选择与制作方法,卤汤的调制与存放,卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤和白卤配方、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制做法。系列荤素卤品加工的全程工艺步骤,卤品加工的注意事项,卤品加工用具,原材料,中草材料,各种调味品的采购渠道,开店的指导及经营选址和营销技巧等。
精品正宗卤肉大全:
一、卤猪系列:1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠(无香料、酱香料、麻辣料)
二、卤鸡系列:1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、卤鸡翅 8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中
三、卤鸭系列:1、卤全鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头(无香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料)
四、卤菜系列:1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤香菇 4、卤面筋 5、卤豆腐丝 6、卤金针菇 7、卤海带 8、卤千张 9、卤豆干 10、卤木耳 11、卤面筋泡 12、卤西芹 13、卤鸡腿菇 14、卤菌类 15、卤鹌鹑蛋 16、卤莲藕
特色系列培训大全:1、荷叶叫花鸡 2、麻辣兔肉 3、德州扒鸡 4、不老鸡不老鸭 5、周黑鸭系列 6、久久鸭脖7、九州香排骨 8、酱香驴肉 9、五香牛肉 10、叫花鸡 11、桶子鸡、12、馋嘴鸭、13北京脆皮烤鸭 14、手撕板鸭 15、茶油鸭 16、竹编鸡竹编鸭 17.香酥鸡香酥鸭 18、盐水鸭 19、盐焗鸡 20、白切鸡 21、道口烧鸡 22、符离集烧鸡
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乘车路线: 1、新乡市火车站乘3路、108路到新建街站下车,向南
2、汽车东站乘44路冷库站下车即到
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