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提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

培训课程安排

1. 鱼的选择与处理方法技巧实操。

2. 各种配菜的处理方法与技巧实操。

3. 香辣酱、麻辣酱、豆豉酱等酱料配制秘方与实操。

4. 鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。

5. 各种口味的烤鱼实操与练习。

6.设备器具采购途径和要求。

自我实践：

1.老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间

1：自由安排学习时间，随到随学；

2：学习时间一般为三到四天左右；

3：具体情况需要根据个人的接受能力情况来定，包教包会，学会为止

广品餐饮培训基地拥有强大的研发和培训团队，在特色小吃方面有着正宗独特的技术，囊括南北风味，让全国各地的学员真正学到自己想要学的技术。针对未从事过小吃饮食的创业者，基地能提供技术、礼仪、销售立体培训，从入门到精通，还有各种小吃实体店供学员实习，在短的时间培训最专业小吃师傅，保证培训后能够轻松开店，或择薪就业。一次培训后，公司与您建立长期友好合作关系，共享优质资源，共赢发展，让创业从零风险开始！

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