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卷包炸是指将鲜嫩无骨的原料加工成丁、丝、条、片或茸泥，调味腌渍后，用其他原料包住或卷起来，挂全蛋糊（纸包炸不挂糊）或用全蛋糊封口，放入油锅中炸熟的方法。春卷就是卷包炸的代表性作品。下面山东蓝翔高级技工学校就给大家说说怎么炸春卷，让大家看看山东蓝翔技校好吗（www.sdlxpr.com）。
首先是准备材料：春卷皮15张，猪臀尖肉300克，韭菜50克，水发木耳50g，鸡蛋1个，淀粉少许，盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、生抽、香油各适量。
准备好材料我们就可以开始制作了，制作过程如下：
1.猪臀尖肉剁碎；韭菜、木耳切粒；将猪臀尖肉、韭菜、木耳混合，加盐、葱姜汁、料酒、味精、生抽、胡椒粉、香油调制成馅。
2.将春卷皮铺开，放入调好的馅抹平，从一端卷起，封口处抹上蛋液，两端捏实。春卷口要用蛋液封好，防止炸制是开口影响美观。
3.锅内放油烧至5-6成热，下入春卷，炸至金黄色捞出，控净油，改刀成菱形，拼摆入盘中即可。
