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蒸是指将原料加工成型后装入盛器中加入调味品放入笼中，利用蒸汽加热使原料成熟入味成菜的一种烹调方法。芽菜蒸鳕鱼就是这种烹调手法的代表性作品。下面山东蓝翔高级技工学校（www.sdlxpr.com）就给点大家说说怎么做芽菜蒸鳕鱼，让大家看看山东蓝翔技校好吗。
首先是准备材料：芽菜50g，青红椒、葱、各少许；盐、味精、料酒、蒸鱼豉油、花椒油各适量。
准备好材料后我们就可以开始制作了。制作步骤如下：
1.将洗净的鳕鱼切成1cm厚的大片；青红椒切丝；葱、姜均切丝。
2.将鳕鱼加入盐、味精、料酒腌渍入味，撒上葱丝、姜丝，放上芽菜，上笼蒸约7分钟，取出，控去汁。
3.将蒸鱼豉油放锅中，烧开浇在鳕鱼上，放上葱丝，将花椒油烧至8成热浇在葱丝上，放青红椒丝点缀即可。
